Energie-Kugeln: Schokolade/Pistazien Combo

Mein Freund Kerem muss mindestens einmal am Tag einen Nachtisch essen; er ist regelrecht süchtig nach Schokolade. Normalerweise kauft er sich einen von diesen riesigen Keksen in Starbucks - Butter und Zucker pur. Als fürsorgliche Freundin, die über gesunde Ernährung bloggt, fühle ich mich natürlich verpflichtet, ihm eine gesunde Alternative zu bieten.

Die Anforderungen sind ziemlich einfach: Das Dessert sollte lecker, gesund und schokoladig sein. Ich experimentiere schon seit einiger Zeit in meiner Küche und meiner Meinung nach passen diese gesunden Zutaten gut zusammen und schmecken auch mindestens so gut wie die fettigen Kekse, die es sonst zu kaufen gibt. Das Tolle ist, dass die Kugeln nicht nur Kerem geschmeckt haben; seine Mutter, Schwester, Tochter und auch meine Kinder lieben diese Bällchen. Noah hat mir sogar bei der Zubereitung geholfen.

Zutaten:

1½ Tassen Haferflocken

4 Esslöffel gemahlene Leinsamen

1 Tasse doppelt geröstete Haselnüsse

½ Tasse geraspelte Pistazien

1 Tasse Proteinpulver mit Schokoladengeschmack (oder normales zuckerfreies Schoggipulver)

10 Medjool Datteln

3 Esslöffel Kokosöl

½ Tasse Wasser

Füllung:

½ Tasse doppelt geröstete Haselnüsse

Glasur:

½ Tasse geraspelte Pistazien

Zubereitung:

1. Haferflocken, gemahlene Leinsamen, Haselnüsse und Pistazien in einen Mixer geben und verarbeiten, bis alle Nüsse fein gehackt sind.
2. Die Mischung in eine große Schüssel geben und das Schoggi- oder Proteinpulver hinzufügen.
3. Wenn du die Datteln mit Kokosöl und Wasser vermischt, kann der Mixer sie leicht verarbeiten, bis der Teig glatt und cremig ist.
4. Die Masse unter die Haferflocken rühren, bis die Mischung zusammenklebt.
5. Den Teig mit den Fingern kneten.
6. Die Paste in den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde abkühlen lassen.
7. Bällchen formen und je eine Haselnuss hineindrücken.
8. Die Pralinen in den geraspelten Pistazien rollen.

Mit den Liebsten genießen und sie mit diesem Rezept von den gekauften Keksen fernhalten!