Haferflockenschnitten mit Schokoladencreme

Wenn ich Süßigkeiten esse, habe ich folgende Erwartungen: Erstens möcht ich keinen raffinierten Zucker, Butter und Mehl in meinem Dessert. Und zweitens möchte ich mindestens zwei verschiedene Texturen und Aromen haben, die meine Geschmacksrezeptoren auf der Zunge befriedigen. Heute Morgen wurde mir klar, dass ich für lange Zeit nichts mehr mit Karotten gebacken hatte. Wie ist das möglich? Karottenkuchen mit Marzipan war mein absoluter Favorit als ich ein Kind war.

Ich beschloss etwas mit Karotten und Haferflocken zu backen und es mit einem cremigen Schokoladenmousse zu verbinden. Für den Aufstrich habe ich bloss eine Avocado püriert und mit Schokoladenpulver vermischt. Ich habe zuerst zuckerfreien Kakao verwendet, aber es war nicht süss genug. Ich habe deshalb eine reife Banane reingedrückt, um eine gewisse Süße zu bekommen, aber es war nicht ganz so, wie ich es wollte. Also schlage ich vor, entweder normales Schokoladenpulver zu verwenden und die Banane wegzulassen, oder aber einen Esslöffel Stevia oder Honig darunter zu rühren.

Hier sind die Zutaten, die ich für den Teig verwendet habe:

1,5 Tassen Haferflocken

2 Karotten

1 Tasse Datteln

1 Tasse Milch

2 Eier

3 Esslöffel Mandelbutter (Erdnussbutter geht auch)

3 Esslöffel Kokosraspel

1 Esslöffel Leinsamen

1 Esslöffel Backpulver

Die Haferflocken im Mixer so lange verarbeiten, bis du die Konsistenz von Mehl hast. Dann die Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Die Karotten mit den Datteln und der Milch im Mixer vermischen, bis der Teig eine glatte Konsistenz erreicht hat. Alle Zutaten verrühren und den Teig auf einem Backblech verteilen. Den Ofen vorheizen und 15 Minuten bei 200 Grad backen.

Zutaten für den Aufstrich:

1 Avocado

2 Esslöffel Kakaopulver

2 Esslöffel Milch

1 Esslöffel Honig

2 Esslöffel Goji-Beeren

2 Esslöffel Kokosraspeln

Die Avocado, Kakao, Milch und den Honig in den Mixer geben und warten, bis du eine glatte Creme bekommst. Nach dem Abkühlen die Mousse auf die Haferflockenscheiben verteilen. Mit den Kokosraspeln und Goji-Beeren dekorieren. Wenn du nicht alle Scheiben servieren willst, kannst du die Mousse separat im Kühlschrank aufbewahren. Zoe und Noah waren froh, die Haferflocken für ein herzhaftes Frühstück in heiße Milch tauchen zu können. Mit frischen Früchten servieren und schon hast du ein gesundes Frühstück, das bis zum Mittagessen satt hält.