Gesunde Frühstücks-Muffins

Das Frühstück scheint die einfachste Mahlzeit für die Kinder zu sein. Wenn du ihnen jeden morgen Cornflakes auftischst, ist es definitiv sehr einfach vorzubereiten. Aber wenn du möchtest, dass sie ihren Tag mit einem nahrhaften, gesunden Frühstück beginnen, werden die Dinge komplizierter. Die meisten Kinder mögen keine Eier, und selbst wenn es einem gelingt, sie für Haferflocken zu begeistern, kann man ihnen nicht jeden Tag Haferbrei servieren. Diese Haferflocken Muffins sind eine großartige Lösung, nicht nur für gesundheitsbewusste Mütter, sondern auch für Schüler und Studenten, die einen gesunden Snack für zwischendurch wollen.

Ich habe eine Silikon-Form für 12 Stück Muffins mit der angegebenen Menge gefüllt. Da sie relativ klein sind, hat Noah zwei gegessen. Ich bot ihm eine Tasse warme Milch dazu an und er war ganz glücklich.

Wenn du die Muffins in einem Tupperware aufbewahrst, bleiben sie 2-3 Tage frisch.

Das sind die Zutaten, die du brauchst:

2 Tassen Haferflocken

2 Esslöffel Leinsamen

1 Apfel

1 Banane

10 getrocknete Aprikosen

½ Tasse Milch

3 Esslöffel Kokosöl

2 Esslöffel rohes Kakao-Pulver

2 Esslöffel Kokoszucker

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Zimtpulver

25 Haselnüsse

Den Ofen vorheizen, dann den Haferflocken in den Mixer geben und verarbeiten, bis du Mehl hast. Füg dann die Leinsamen hinzu und mische weiter. Schäle den Apfel und raffle ihn bevor du ihn mit den restlichen Zutaten in den Mixer legst. Die Haselnüsse sparst du noch auf, weil wir wollen, dass sie für einen zusätzlichen Crunch ganz in den Muffins bleiben.

Nachdem du deinen Teig parat hast, fügst du die Haselnüsse hinzu und füllst die Förmchen. Backe die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 15-20 Minuten bei 220 Grad.

Du kannst kreativ sein und Zutaten hinzufügen oder austauschen, je nachdem was deine Liebsten gerne haben. Es ist übrigens immer eine gute Idee, mit den Kindern zusammen zu backen. Noah aß ganz viele Muffins und erzählte allen stolz, dass er sie gebacken hätte.